稚内で50年以上に渡り水産業を営んでいる「丸共水産」の商品です。脂がたっぷり乗っている大サイズの真ほっけ！ふっくらと肉厚です。日本最北端の地、稚内は、ほっけの一大産地です。数ある魚場の中でも日本海とオホーツク海をつなぐ宗谷海峡の北側に位置する｢シリウス魚場｣で捕れた、ほっけです。身も厚く、大変おいしいです。シリウス魚場は水温が低く栄養分も豊富なので、丸々と太って脂のノリが非常に良いほっけが捕れます。ほっけは開いた後、塩水に漬けてからゆっくりと寒風乾燥させます。熱風を当てて短時間で乾燥させる方法とは違うので、表面の脂や潤いも損なわず、身も硬くなりません。生に近い食感で仕上がっているのは寒風　乾燥ならでは。手間と時間をかけた証拠です。また、乾燥後再度良いものだけを選別しています。そのままでも十分美味しいのですが、一晩熟成させる事で旨味が一層深まっています。余計な味付けはせず、塩だけを使って仕上げた商品です。酸化防止剤等は一切使用していません。一夜干しの良し悪しは原料とその鮮度で決まります。ほっけに一番脂がのる7～10月に捕れた物を浜揚げ後、鮮度が落ちないように急速冷凍して使用しています。食べ応え充分です。1枚ずつ真空パックになっておりますので食べる分だけ解凍して中火で表面がきつね色になるまで焼いて下さい。お醤油の必要もないくらい、美味しくて良質のほっけ。是非お試し下さい。




稚内産　大サイズほっけの開き 6枚セット