礼文島、利尻島のまわりの海は、ダシをとっても濁らない、肉厚の利尻昆布の産地です。その中でも、利尻産よりいいダシがとれるという料理人も多いのが北海道・礼文島産の天然昆布です。　この昆布を食べて育った「旬のうに」を一夜漬けにしました。一夜漬けとは、一晩だけ塩などで漬け込んだもので、昔ながらの伝統の調理法です。一般に販売されている「一夜漬け」以外の「うに」はミョウバン（ちょっと苦い感じがします）というものを使い保存性を高めています。（「塩水うに」とういうものもありますが、日持ちしません）凝縮された豊潤な味わいと濃厚な旨みが最高に食欲をそそります。ミョウバンを使っておりません。





礼文島産うに一夜漬け2本セット

純粒うに（エゾバフンウニ）　60g 純粒うに（キタムラサキウニ）　60g