STV札幌のテレビショッピング★ギャル曽根北海道味の物産市

礼文島産うに一夜漬け2本セット

礼文島、利尻島のまわりの海は、ダシをとっても濁らない、肉厚の利尻昆布の産地です。その中でも、利尻産よりいいダシがとれるという料理人も多いのが北海道・礼文島産の天然昆布です。　この昆布を食べて育った「旬のうに」を一夜漬けにしました。一夜漬けとは、一晩だけ塩などで漬け込んだもので、昔ながらの伝統の調理法です。一般に販売されている「一夜漬け」以外の「うに」はミョウバン（ちょっと苦い感じがします）というものを使い保存性を高めています。（「塩水うに」とういうものもありますが、日持ちしません）凝縮された豊潤な味わいと濃厚な旨みが最高に食欲をそそります。ミョウバンを使っておりません。

礼文島産うに一夜漬け2本セット

純粒うに（エゾバフンウニ）　60g 純粒うに（キタムラサキウニ）　60g

オホーツク産ホタテ干し貝柱

今年水揚げされたばかりのオホーツク海沿岸の新物ホタテを使用。新物はつやも良く、色も鮮やかで何と言っても香りが際立っています。まず海水に近い塩分の塩水で殻ごと塩茹でし(一番煮熟)、その後貝柱を取り出し塩分を調整しつつ塩茹でします(ニ番煮熟)。送風機械乾燥と天日乾燥を併用し乾燥させます。塩以外余分な添加物は一切使用せずに仕上げています。太陽の恵みをあびる天日干しにより、ホタテの持つ旨みが凝縮されます。そのまま、おつまみとしても美味しいですが、更に水で戻して調理する事で深いコクと広がる香りが料理に加わります。また最近は、貝柱に、弱った肝臓を回復させてくれる「アラニン」という成分が多量に含まれている事も注目を浴び、健康面で取り上げられる事も多くなってきました。常温で保存出来るので、保存食材として最適。そのままでは勿論、炊き込みご飯やスープ、色々とお召し上がり下さい。戻し汁もダシ汁として使えます。

オホーツク産ホタテ干し貝柱400g

稚内産　大サイズほっけの開き 6枚セット

稚内で50年以上に渡り水産業を営んでいる「丸共水産」の商品です。脂がたっぷり乗っている大サイズの真ほっけ！ふっくらと肉厚です。日本最北端の地、稚内は、ほっけの一大産地です。数ある魚場の中でも日本海とオホーツク海をつなぐ宗谷海峡の北側に位置する｢シリウス魚場｣で捕れた、ほっけです。身も厚く、大変おいしいです。シリウス魚場は水温が低く栄養分も豊富なので、丸々と太って脂のノリが非常に良いほっけが捕れます。ほっけは開いた後、塩水に漬けてからゆっくりと寒風乾燥させます。熱風を当てて短時間で乾燥させる方法とは違うので、表面の脂や潤いも損なわず、身も硬くなりません。生に近い食感で仕上がっているのは寒風　乾燥ならでは。手間と時間をかけた証拠です。また、乾燥後再度良いものだけを選別しています。そのままでも十分美味しいのですが、一晩熟成させる事で旨味が一層深まっています。余計な味付けはせず、塩だけを使って仕上げた商品です。酸化防止剤等は一切使用していません。一夜干しの良し悪しは原料とその鮮度で決まります。ほっけに一番脂がのる7～10月に捕れた物を浜揚げ後、鮮度が落ちないように急速冷凍して使用しています。食べ応え充分です。1枚ずつ真空パックになっておりますので食べる分だけ解凍して中火で表面がきつね色になるまで焼いて下さい。お醤油の必要もないくらい、美味しくて良質のほっけ。是非お試し下さい。

稚内産　大サイズほっけの開き 6枚セット

ロシア産ゆでタラバ足 2肩

カニの王様タラバガニの中でも、姿で2kg以上の大型のタラバガニをボイル加工して、甲羅を外して脚部だけを急速冷凍しました。獲れたてをすぐ茹でて急速冷凍しているので、鮮度と旨みが違います。800g×2パックと言っても甲羅や食べることが出来ない部分を含んだ「姿」と比べて、可食部分(食べられるところ)は断然多く、料理も後片付けも楽です。足が太く、切りやすく、食べやすいです。一番の食べ方はそのままを豪快にガブリ。ほか、贅沢に天ぷら、サラダ、鍋料理など色々な料理にもご利用下さい。

ロシア産ゆでタラバ足 2肩

約800g×2パック（2肩、8本前後）　合計　約1.6Kg

アラスカ産本タラバ姿

英名『キングクラブ』、カニの王様と呼ばれるタラバガニは何と言ってもそのボリュームに圧倒されます。　しかも2kg以上の大型。今年は昨年以上にタラバガニ全体の輸入量（水揚げ）の少ないなか、毎年ご紹介し、たくさんのご注文を頂いているので、今年もなんとか確保しようと、早い段階よりメーカーに依頼し、今回ご用意することができました。アラスカ（アメリカ）は大自然に恵まれ、水産資源が豊富なのですが、州政府機関により水産資源保護の為の規制が厳しく、漁師や加工工場に対しての厳しい規制が定められております（カニで言えば⇒漁獲時期および　漁獲数量(枠)の規制、メスガニの捕獲禁止、サイズ規定、死んだカニは廃棄する、生産設備等の衛生管理など）。このような規制があるために、身入りの良い時期(アラスカの漁期は10月以降、漁獲枠に達するまで)に漁獲され、新鮮な状態でカニを衛生的な生産設備で生産されております。このような事柄がアラスカ産タラバガニの評価が高い理由と言えます。今回の商品は、アラスカにて漁獲された活タラバを鮮度の良いうちに、現地の加工工場(衛生的な生産設備の　整った工場)にてボイル加工されたものを、国内に輸入後、北海道内にあるカニ専門の加工工場にて1尾ずつ検品の後、お届けいたします。

アラスカ産本タラバ姿2kg以上

ロシア産ゆでズワイむき身

ロシア産の本ズワイガニを新鮮なうちにボイルし、第一脚肉のみを殻剥きし、棒肉にしました。食べやすく、料理しやすくするため中骨を抜き、さらにいつでも必要な分だけ使えるように1本1本バラ凍結しているので、使いたい分を解凍して食べられます。そのままでも召上れますが、天ぷら、フライ、鍋料理など、和・洋・中と色々な食材としてご利用頂けます。低カロリー、低脂肪、低コレステロールの食材で、ミネラル、亜鉛、カルシウム、タウリンも含まれています。 5Lサイズは特大で食べ応えは充分。なかなか無いサイズです。

1本当たり長さ　　約　１０cm 第一脚肉:5Lサイズ（特大）

オホーツク産毛ガニ約450g×3尾

生タラバ生ズワイむき身

カニの王様「本タラバガニ」とカニの女王「ズワイガニ」を鮮度の良いうちに急速冷凍し、その後ポーションにして急速冷凍しました。ポーションとは、カニを殻を剥き食べやすくした状態のことを言います。味付けなどは一切せずに、生の状態で急速冷凍しているので、調理したてのカニの本当の味をお楽しみ頂けます。ズワイのポーションは他でも多く出回っておりますが、タラバのポーションはなかなか数を揃えにくいです。今回はズワイのポーション500g(21～25本)、タラバのポーション500g(9～11本)合計1kgのセットにしました。しゃぶしゃぶは勿論、お好みの野菜などを入れて鍋料理や天ぷら、フライなどでもお召し上がり頂けます。また、カニしゃぶの後はお鍋に残った出汁にカニの風味が溶け出していて、おいしいカニ雑炊ができます。出汁を少し煮詰めて、ご飯を加えグツグツ煮込んだら溶き卵を加えて出来上がり。

タラバポーション　約500g(9～11本)　ズワイポーション　約500g(21～25本) 合計　約1Kg

生タラバ生ズワイむき身　1kg

釧路産　新物塩筋子

今年の新物すじこです。鮭は春の川底で生まれ海に向かって川を下り、大航海の末に生まれた川に戻ります。4～5年の回遊の後に自分の川に戻る直前の海鮭はその身体にエネルギーをたっぷりと蓄えていますのでとても脂のりが良いです。今回の塩筋子は川に戻る前の海鮭のみを使用しております。北海道の秋、美味しい鮭が獲れる一番良い時期の卵だけを使用しております。その日に水揚げされた鮭から取り出した筋子を鮮度抜群の卵だけを吟味して、その日のうちに塩蔵加工をして約1週間熟成させておりますので、大変鮮度がよく旨みも凝縮されております。塩分は低めで甘口になっております。何より深いコクととろみが絶品です。筋子はEPAをたっぷりと含んでいるのにくわえ、DHAやビタミンも豊富です。ごはんのおかずに最高の筋子。基本は適当な大きさに切って、温かいご飯にのせて。お酒のおつまみには、大根おろしを添えてお召し上がり下さい。

釧路産　新物塩筋子　800g 約800g（約4～6本）

道東産新物いくら醤油漬

今年獲れた新物を使用！毎年9月初旬から解禁になる秋鮭漁。その中でも美味しいとされている10月頃のいくらを使用。厳しい大自然に育まれた、秋鮭の卵を一粒一粒丁寧にほぐし、新鮮なうちに加工しております。川を上ってくる鮭のいくらは途中で卵を体外に放出しても大丈夫なように卵の殻を厚くします。今回のいくらは沖合いを回帰してくる途中の鮭を海で獲っているので皮はやわらかく後に残りにくくなっております。また、水揚げ後素早く加工しているので鮮度も抜群。鮮度の良さは宝石のような鮮やかな色合いからも見て取れるほどです。マイルドな味付けで、上品に仕上がっており、ご飯がすすみます。 200gずつ小分けになっておりますので、食べたい分だけ解凍してお召し上がり下さい。豪快にいくらどんぶりにするもよし、おせちに入れるもよし、北海道の味をご堪能下さい。

200g×4パック　合計800g

道東産新物いくら醤油漬800g

虎杖浜上切れたらこ2kg

厳冬のアラスカの海で獲れたスケソウダラを新鮮なうちに船上でさばき、たらこを取り出し瞬間冷凍した完熟原卵を使用しておりますので、卵自体の鮮度が違います。｢切れ子｣は製品にする際に出る、端の部分が少しだけ欠けたタラコです。　卵巣の皮が若干切れただけで、品質や味はそのままです。普通は3～4年魚の、すけそうだらから獲れたタラコを使う事が多い中で、今回は約5～6年魚の特大サイズのものを使用。完熟しているので、一粒ずつの粒子感もプチプチとしっかり感じられます。味付けは虎杖浜の水と伯方の塩をベースに調味漬けしてマイルドに仕上げております。しかも虎杖浜の水は日本一の水質、倶多楽湖の伏流水を使っております。北海道HACCP自主衛生管理認証制度において、最高評価の“8”に認定された製造工場は、きれいなのはもちろん、ホコリがたまらない工夫などなど、食の安全にこだわった作りになっております。昭和37年創業のたらこの老舗、竹丸渋谷水産のたらこの味を是非ご賞味下さい。

2kg（約30本前後）
虎杖浜上切れたらこ2kg